Progetti sotto il cielo – Carne e formaggi ovini

Azienda
“Progetti sotto il cielo” è un’azienda artigianale di allevamento di pecore di razza merinizzata italiana (quasi
in via di estinzione); e di produzione/vendita di formaggi e agnelli. Le pecore producono pochissimo latte (40 litri
l’anno), un latte di qualità molto rara, che viene lavorato a crudo. Lavorazione e salatura vengono fatte a mano, per
adeguare le stesse alle differenti condizioni di temperatura e varietà di alimentazione che incidono sulla qualità del latte.
Il formaggio viene stagionato in modo naturale in una grotta di tufo.

Zona di produzione
“Progetti sotto il cielo” si trova in Abruzzo, ai confini col Lazio, sui Monti Carseolani, le pecore brucano l’erba alle sorgenti del fiume Turano d’inverno o sui 1100 metri del passo di Montebovi d’estate.
La scelta nasce dalla volontà di ricreare allevamento e produzione naturali e tradizionali in una zona in cui l’allevamento e l’agricoltura sono state via via abbandonate in favore di attività commerciali.
Certificazione Certificazione biologica e appartenenza all’associazione “Formaggi sotto il cielo”.

Prodotti
Pecorino abruzzese: stagionato, semistagionato, primo sale. Primolatte e giuncate (formaggi freschi preparati in
giornata). Tome (formagette fermentate in grotta). Yogurth. Ricotta. Agnelli interi o a pezzi (preparati in modo funzionale alla cottura richiesta). Arrosticini di pecora. Carne di pecora.

Progetti sotto il cielo
Via Tiburtina Valeria km 75- 67061 Carsoli (L’Aquila)
www.progettisottoilcielo.it
info@progettisottoilcielo.it
dgruttadauria@tiscali.it