La Bio Fattoria Licneto è una piccola azienda a conduzione familiare nata nel 2003.
Si trova a Celenza, sulle colline della Valle del Trigno, al confine tra Abruzzo e Molise dove i piccolissimi centri rurali sono ben lontani da industrie e grandi strade. I nostri terreni, 12 circa, sono costituiti da piccoli appezzamenti sparsi e situati tra i 250 ed i 650 m. di altitudine coperti in prevalenza da uliveti.
Il nostro progetto più grande, che stiamo realizzando, è quello di creare una fattoria didattica ed un agriturismo dove il recupero dei nostri luoghi di particolare valore naturalistico ed il recupero della produzione di cose buone e genuine secondo la tradizione diventano patrimonio anche di chi sarà nostro ospite.
I nostri prodotti biologici hanno tutti la certificazione europea di I.C.E.A e vengono trasformati e confezionati nella nostra fattoria-laboratorio. Produciamo miele vergine integrale di girasole, sulla e millefiori, olive in salamoia, olio extra-vergine di oliva, ventricina (insaccato tipico locale) e confettura di amarena dolcificata solo con miele. In modeste quantità, produciamo anche frutta e ortaggi, cereali e legumi, frutta secca, vino, salse e condimenti, salumi in genere.
OLIO EXTRA-VERGINE DI OLIVA
La raccolta delle olive varia da metà Ottobre a fine Novembre ed è condotta a mano quando le olive sono ancora sulla pianta. Le varietà di olive, coltivate con metodi di agricoltura biologica, sono: Ramagnale, Leccino e Gentile di Chieti. Le frangiamo a poche ore dalla raccolta in un frantoio che trasforma solo olive biologiche con procedimenti tradizionali di molitura in pietra ed estrazione a freddo. L’olio non viene per nulla filtrato ma fatto decantare naturalmente per permettere la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche. Il territorio collinare, i tipi di piante coltivate ed il micro-clima della valle offrono un olio dal colore giallo con riflessi verdolini, aspetto velato, con un odore intenso molto fruttato di olive appena frante.
La coltivazione degli ulivi avviene in modo naturale, non con l’utilizzo di fertilizzanti chimici e pesticidi ma concimando con tagli di “trifoglio” e “sulla” coltivati negli uliveti. L’acidità è molto bassa, l’ultima analisi ha rivelato un contenuto in acido oleico di 0,22%. L’olio ha ottenuto anche il marchio di controllo e tutela D.O.P. “Colline Teatine”
IL MIELE
Il miele è prodotto seguendo procedure e metodi biologici che non riguardano solo la coltivazione dei campi attorno agli alveari ma anche l’allevamento delle famiglie: alimentiamo le api quando occorre con il loro stesso miele e non con zucchero, curiamo malattie e attacchi di parassiti con essenze naturali come timo e mentolo, le arnie sono in legno e protette da resine naturali non chimiche.
Il nostro miele subisce un naturale processo di cristallizzazione che varia dal tipo di miele e dal periodo di raccolta e che a volte può restare incompleto,ma non viene sottoposto ad alcun trattamento termico. L’estrazione è condotta nella tavernetta-laboratorio di casa, con un procedimento molto lento che non prevede assolutamente riscaldamento dei favi.
MARMELLATA DI AMARENA
La Marmellata di Amarene è dolcificata esclusivamente con Miele di Sulla (30% circa) e non contiene altri dolcificanti. Le amarene sono selvatiche o coltivati con metodi biologici, raccolte a mano e trasformate in confettura nella stessa giornata. La preparazione avviene in maniera del tutto tradizionale e non prevede assolutamente l’aggiunta di conservanti coloranti e neanche zuccheri.
Bio Fattoria Licineto
Tel. e Fax 0873/958180
www.biofattorialicineto.it
Anche a Bologna: Massimiliano Aquilano tel. 331.1234796
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