Azienda Agricola Brugnoli
L’azienda
Da generazioni la famiglia lavora sulle montagne di Bardi, uno splendido borgo medievale che non manca di offrire una grandissima varietà di flora spontanea e officinale regalando al formaggio un sapore ricco e un gusto equilibrato. Lavorazione artigianale supportata da moderne tecnologie e un’esperienza consolidata da quattro generazioni.
La salubrità di un territorio inalterato, le eccezionali condizioni di benessere in cui vivono gli animali e una lavorazione accurata sono la combinazione che permette alla nostra azienda di produrre un Parmigiano Reggiano biologico che si caratterizza per colore, profumo e sapore. Vincitore del Cheese of the Year 2006.
Un lattodotto collega la sala di mungitura al caseificio. Il dislivello consente al latte di defluire direttamente nel contenitore frigo presente nel caseificio, ma questo sempre per caduta nelle vasche di affioramento. La lavorazione del latte viene accuratamente seguita dalla figura del casaro. Passione che per ben quattro generazioni è riuscita a tramandarsi. Solo dopo due anni
di accurata stagionatura arriva sulle vostre tavole.
Le stalle
Tutte a stabulazione libera. A cuccette con ampi spazi per le vacche in produzione lattea. Lettiera inclinata per le vacche gravide e le mamme. La paglia, sia nelle cuccette singole che nelle lettiere, determina l’ulteriore benessere degli animali. Le vacche gravide e le mamme utilizzano il pascolo nel periodo estivo.
Il bestiame
Alleviamo diverse tipologie di vacche tra cui quella BRUNA ALPINA e FRISONA ITALIANA selezionate per rusticità e resistenza alle malattie da oltre cinquant’anni. Da alcuni anni operiamo un incrocio d’insanguamento con tori di pezzata rossa da latte.
Questa pratica di allevamento ci ha permesso di raddoppiare la longevità delle nostre vacche.
AZIENDA AGRICOLA BRUGNOLI F.lli
Vischeto, 131 – 43032 Bardi – Parma
www.aziendabrugnoli.it
Tino – 348.3300953
Enzo – 347.4066108
Fausto – 335.5938994
Edda – 347.9244853
Mirko – 347.5920699
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